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（原标题：周折加盟节拍，新茶饮市场2025年步入淘汰期？丨咖啡茶饮“龙门阵”）

21世纪经济报谈记者 易佳颖，实习生何梓晨 上海报谈

回望2024年的咖啡茶饮市场，一边是门店增速的放缓，另一边是频频周折的加盟计谋。

窄门餐眼数据败露，终结2024年12月15日的近一年技艺，寰宇新开奶茶店12.77万家，但同期净增门店却为-1.78万家，意味着有早先14万家奶茶店选拔了关门。

“不可幸免的，会有一些小白进来作念了韭菜，但韭菜开下来的店也不是说就关了。倒闭了之后，会有事迹加盟商再去收这个店，就不错更低的价钱入场。比如开一个新店可能需要50万元，他转手的话可能5万元就转掉了。”在某咖啡品牌招商负责东谈主小林看来，“咫尺是一个动态周折的进程，比如出现新的热点市集、商圈，新的景区位置，品牌信赖要去占位，但不是像之前那样大领域的开店了。”

而同期，咖啡初始探索更多元的开店面容，2024下半年，许多咖啡门店像星罗棋布通常开张，不同于以往的是，这些门店以“寄生”的情势存在。常常不错看到的场合是，便利店的门口留出了一个窗口给挪瓦，小吃店的旁边挤进了一个小小的库迪牌号……这些门店主要依托于其他品牌门店，如便利店、快餐店等，以极低本钱开设，面积小至仅3平素米，配置苟简，东谈主员多为兼职。

但是在2024年12月，库迪官方暂停了“直爽店”这一加盟模式，并示意要聚拢梳理和优化现存门店运营贬责。此前，库迪一度示意2025年底罢了门店总额5万家的目的。

对此，中国食物产业分析师朱丹蓬在给与21世纪经济报谈记者采访时示意：“经过2023、2024年的赛马圈地以及荒诞的推广之后，好多品牌只消量莫得质，使得门店属于亏欠景色。在这么的一个节点之下，门店的倒闭是势必的。新茶饮的红利期在2025年就会终结，总共这个词行业会出现马太效应，袼褙恒强，弱者更弱。是以门店数目的回落趋势证实总共这个词行业在步入淘汰期、洗牌期。”

加盟门槛变化

以北京、上海等一线城市为例，茶饮店在商圈、生意街、社区等各个边缘遍地可见。开店速率放缓，最大的原因是市场充足。一二线城市茶饮市场竞争尤为利害，门店数目还是达到了较高的密度，新增花费群体有限。

而为了引诱新东谈主入场、老加盟商不时开店，2024年，许多茶饮品牌都曾更新加盟笃定，对加盟商提供一定优惠。

2024年3月底，古茗实行首年“0加盟费”计谋，加盟费共计9.88万元，可摊派3年支付。如若半途离场，无需补缴加盟费。贬低门槛的加盟计谋周折，无疑有助于引诱了许多资金有限但看好茶饮市场远景的创业者加入。

与此同期，不少茶饮品牌选定更直白的补贴式样，2024年奈雪的茶更新了加盟计谋，实质败露单店投资58万元起即可开店，2024年6月30日前完成签约的加盟店更可享受单店6万元营销补贴。茶百谈曾经推出“加盟门店千万补贴策动”，以物料补贴面容扶捏加盟门店发展，补贴力度最高可达门店当月原物料进货金额的15%，该计谋从2024年9月捏续推广至2024年年底。

而刚干与2025年，沪上大姨就发布了首开门店减免计谋，针对2025年1月1日至2025年3月31日历间开业门店。现新签1间门店，加盟费减免50%；新签2间门店，免加盟费，并奖励2万元；新签3间门店，免加盟费，并奖励3万元。新加盟商首店开业90天内，开二店或三店授权（营业后），可享受对应计谋。

对此，小林指出，关于事迹加盟商而言，第一研究的因素不是加盟费和投资本钱，而是毛利率。咫尺总共这个词茶饮咖啡“9.9元”的降价风潮下，曲直常影响毛利率的。“更早期的时候，加盟有好多的门槛，比如条目验资，加盟商的家具教会，个东谈主学历，之前参与筹备的深度等等。咫尺贬低门槛，无非即是念念放更多的东谈主进来。”

朱丹蓬以为，跟着加盟的扩展，有些品牌关于开铺保护距离的裁减甚而澌灭，这是高速推广的后果。加盟门槛贬低关于加盟商也不是一件功德情，因为当只消量莫得质的时候，可捏续发展信赖是不能。

另一方面，下千里市场的增速也初始放缓，三四线城市和县域市场的茶饮店数目逐步加多，但花费才气和花费俗例与一二线城市存在相反，品牌需要愈加精确的市场定位和运营策略。

“咫尺回到县城，茶饮品牌的皆全进度和大城市毫无永逝。”另一连锁品牌市场责任主谈主员示意，“诚然往下千里还有镇、乡、村等，但研究到耗辛苦和品牌价钱带，莫得那么大的念念象空间了。”

由“量”转向“质”？

靠近门店增速放缓的近况，品牌初始追求进一步培植单店运营效力动荡，精简门店布局，关闭部分功绩欠安的门店，聚拢资源打造优质门店。

“寰球一窝风加盟，之后洗牌淘汰，淘汰后空出来的位置再开店，再淘汰，一波一波，周而来回。”小林进一步指出，“对品牌来说它信赖要加密点位的，因为我不占即是别东谈主占。基本上莫得哪一家会明确给加盟商讲，咱们是会有一定保护距离什么之类的，他是迟缓通过放低加盟的准初学槛去取消掉保护的距离。”

蜜雪冰城2024年财报中加盟商数目变动败露，终结2024年9月30日，通过将门店转让予其他加盟商而退出的加盟商有554家，由品牌辩别趋奉的加盟商有205家，自行辩别门店运营的加盟商有411家，合计1170家。

或也因此，蜜雪冰城周折开店计谋，强调了开店按序：早先深耕已开导商圈，减少他乡贬责本钱；其次合理布局点位，和顺景区、院校、新市集、交通重要、厂区等空缺市场点位；第三，挖掘下千里市场，对经济发展较好的空缺州里进行开导。

值得一提的是，喜茶试图在门店盘算上作念出更多的相反化尝试，近日，喜茶最新DP店成都春熙路店“叠院”风雅开业，四肢喜茶门店空间“白昼梦策动”的最新呈现，将成都的经典建筑鲜艳“院坝”搬进了春熙路。

另一方面，为加强门店的运营贬责，许多茶饮品牌的加盟国法中都对加盟商的参与度作念出了条目。蜜雪冰城需要加盟商有充裕的技艺，全职在店6个月以上，本东谈主每月驻店筹备时长不得低于90小时。在最新的加盟计谋中，蜜雪冰城也强调，州里的门店最好选定“配偶店”的面容，由加盟商亲身开店，保证家具与作事质料。

古茗的加盟国法一直都倾向于加盟商的深度参与，其国法败露，加盟商筹备一至二家店时，我方分工或配偶最好，不容与他东谈主联合。此外，一店加盟商有在店打卡条目，本东谈主需要实足在店进行基础操作，比如调饮、后厨、点单、出杯等；三店及以上，本东谈主无用实足在店进行基础操作，但仍需全职负责门店各项责任。

新茶饮品牌将来扩展的见识在那里？朱丹蓬以为，各个品牌的定位不通常，推广的式样不同，有的向一线城市推广，有的专注下千里市场，有东谈主向国际去借力。但是供应链的无缺度才是企业将来竞争的中枢，其他的品牌效应、领域效应以及粉丝效应也很热切云开体育，那天然食物安全亦然不可阑珊的一个智力。